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詳細資料ISBN：9789571177885 規格：平裝 / 760頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 單色印刷 / 2版 出版地：台灣 內容簡介 本書共十六章，主要分為兩部份，前半部為加工方法介紹部份，包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工等各論部份。最後並述及食品包裝與食品衛生與安全部份。 本書內容深入淺出的描述整個食品加工的範疇，同時提供許多最新食品加工資訊，為欲了解食品加工者提供應具備之基礎知識。書中並參酌近年食品技師考題，加入相關之議題，因此，對於擬參與食品技師考試者，亦為一值得閱讀的工具書。 |
| 搜尋參考資料: 1. 博客來-食品加工學(2版) 2014年9月16日 ... 書名：食品加工學(2版)，語言：繁體中文，ISBN：9789571177885，頁數：760，出版社：五南，作者：施明智,蕭思玉,蔡敏郎，出版日期：2014/09/16， ... 2. 博客來-食品加工學（第二版） 2015年2月1日 ... 書名：食品加工學（第二版），語言：繁體中文，ISBN：9789862369876，頁數：575，出版社：新文京，作者：汪復進，出版日期：2015/02/01，類別：醫療 ... 3. 博客來-圖解食品加工學與實務(2版) 2015年2月25日 ... 書名：圖解食品加工學與實務(2版)，語言：繁體中文，ISBN：9789571179971，頁數：280，出版社：五南，作者：李錦楓,李明清,張哲朗,顏文義,林志芳, ... 4. 食品加工学（第2版） - 株式会社 化学同人 改定された管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した構成．加工食品に関する項目はすべて網羅．食品加工に関する全般的な知識を効率よく修得できるように，「わかり ... 5. 《粮油加工学(第2版)》 董海洲李新华, 李新华, 董海洲【摘要书评试读】图书 亚马逊在线销售正版董海洲李新华, 李新华, 董海洲粮油加工学(第2版)，本页面提供董海洲李新华, 李新华, 董海洲粮油 ... 食品工艺学导论 - 曾名勇马长伟 平装 ￥ 23.40. 6.食品加工學(2版)~優質購物網 食品加工學(2版) |
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